المقادير:
2-3 باذنجان مُقطع مكعبات
4 ملعقة كبيرة زيت
3 فص ثوم مفروم
2 بصل مفروم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
1 علبة طماطم + عصير طماطم
1 كوب حمص مسلوق
ملح و فلفل
للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل شرائح
1 فص ثوم مفروم


الطريقه:
· يُوضع الباذنجان في مصفاة و يُرش بالملح
و يُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف بالماء
البارد و يُجفف.
- يُسخن الزيت في وعاء واسع ، يُضاف البصل
و الثوم ثم تُضاف البهارات و يُقلب .
- يُضاف الباذنجان و يُقلب الخليط على نار متوسطة
حتى يتجانس حوالي 10 دقائق.
- تُضاف الطماطم و الحمص و يُتبل الخليط بالملح
و الفلفل.
- يُغطى و يُترك حتى ينضج حوالي 25 دقيقة.
- يُحمر البصل و الثوم في الزيت الساخن حتى يُصبح
لونهما ذهبي ثم يُرفعا جانباً على منشفة ورقية.
- يُقدم الباذنجان مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص
و يُزين بالبصل المحمر و الثوم و الكزبرة الطازجة.

وصحتين على قلوبكم