ادعوكم يااعضاءعزوتي لوجبة عشاء
من عمل ايدي بس ترى الكمية لست اشخاص
واذا اجى اكتر ياهلا فيه ,,, لقمة واحد تكفي اتنين .ولقمة هنيه تكفي ميه .
المقادير على طريقتي
و الصور جمعتها لابراز شكل الوصفة
وهذه التشكيلةاحبهاا
الوجبة مكونة من
مقبلات
ورق عنب بالزيت : يحتاج لعمل طبق للسفرة مرطبان


1-ورق عنب بالزيت :



يحتاج لعمل طبق للسفرة مرطبان
من ورق العنب الجاهز او كيلو من الطازج .
يغسل جيدا ويترك جانبا
تفرم 3حبات من البصل ناعما
ثم توضع في مقلاة وتحمس بزيت الزيتون ثم تضاف 3 كوب من الأرز المصري "صنووايت"
بعد غسله جيدا تقلب جيدا ثم تضاف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
ملعقة كبيرة من الملح,نصف ملعقة من البن "القهوة التركية"
فلفل ,
عصير ليمون مع التقليب المستمر
ثم تضاف 4حبات طماطم مفرومة فرما ناعما
وبقدونس مفروم مقدار نص كوب واوراق من النعناع مفرومة جيدا بعد التقليب ترفع عن النار
وتترك لتبرد ,
,تفرد الورقة وتوضع عليها قليل من الحشوة وتلف
تصف في وعاء بعد صف دوائر من البطاطا وفصان من الثوم في قاع الوعاء.
بعد الانتهاء من الكمية يرشعليها قليل من الزيت ليعطي لمعان للوجه.
يوضع كمية من الماء تغمر الكمية داخل الوعاء مع اضافة الملح والحامض حسب الرغبة.

2-متبل باذنجان:




حبتان باذنجان كبار
تنخز بالشوكة و تشوى على النار
ثم تقشر وتهرس جيدا يضاف اليها الملح وفص الثوم وملعقتان من الطحينة وملعقتان من اللبن " ال**ادي


تخلط المقادير جيدا ثم توضع في صحن مسطح تزين برشة فلفل وبقدونس مفروم مع رشه من زيت الزيتون .
السلطات



الفتوش
اقلي رغيف من الخبز العربي المقطع مكعبات
افرمي 4حبات طماطم
حبات من الخيار
باقة بقدونس
باقة نعناع اخضر
حبة بصل اخضر
خسة
ملعقة صغيرة من:
السماق ,النعناع اليابس ,الزعتر الناشف
وثوم ,ليمون وزيت زيتون تخلط جيدا ثم يضاف الخبز
وتقدم بعد تزيين الطبق بشرحات الليمون .
الاطباق الرئيسية

1-الكبة المقلية :



الكبة تحتاج الى وقت اطول من غيرها ممكن تحضيرها قبل بيوم
احضري كيلو من اللحم الخالي من الدهن "هبرة"
كيلو ونصف من البرغل الناعم ويفضل البرغل الاسمر
يغسل جيدا ويصفى ثم يضاف الى اللحم المفروم مع بصلة متوسطة الحجم
والملح والفلفل الاسود او الابيض
تدعك الخلطة جيدا ثم تفرم بماكينة اللحم مرتين او لتصبح عجينة ناعمة وسهلة التشكيل
مع رشها بقليل من الماء البارد لسهولة الطحن .
تترك جانبا ونقوم بعمل الحشوة من اللحم المفروم تحمس على النار مع بصلة صغيرة وملح وفلفل وم**رات من الصنوبرالمحمر و الجوز
بعد ان تبرد نبدأبعمل اقراص الكبة



تكور حسب الحجم المرغوب وتحشى باللحم ,,
الانتهاء من الكمية تقلى بالزيت المغمور
تزين في الاطباق بأوراق من النعناع الاخضر وشراح الليمون.



2- دجاج بالخضار



دجاجة واحدة كاملة أو مقطعة ثمان قطع او ممكن 6قطع من الافخاذ
تغسل جيدا ثم تتبل بالكاري والملح والفلفل
تقطع الانواع التالية بشكل متناسب
2حبتان من البطاطا مكعبات
2حبتان من الجزرمقطع
فطر مقطع
حبة فلفل اخضر
نصف كوب بازلاء
بصل
وممكن كيس خضارمشكل و جاهز




بعد التقطيع تتبل الخضار بالتوابل التالية
ملح ,فلفل أسود , فلفل احمر, رشة كركم أو عصفر,رشه زعتر ناشف
" روز ماري "
ثم تصف في صينية الفرن وتصف قطع الدجاج على الوجه
يرش عليها زيت مع وضع مقدارنصف كوب ماء لتكوين المرق
ثم توضع بالفرن الحار مدة ثلاثة ارباع الساعة

الحلويات



اصابع زينب
المقادير:
3اكواب سميد ناعم
ملعقة خميره, نص كاسة زيت ذره
ثلاث ارباع الكوب من الماء وممكن تحتاجي اكتر او اقل حسب العجينه
اربع ملاعق كبار يانسون,مستكه اربع حبات,محلب خمس حبات
قطر بارد"شيرة"
الطريقة:
يطحن المحلب مع المستكة اولا ثم اليانسون للحصول على النكهة المميزة.
ضيفي الزيت والبهار اللي طحناهم والخميره واعجنيهم يضاف الماء
على مهل تعجن للحصول على عجينة متماسكة.
غطي العجين بكيس نايلون وخليها عشر دقائق
تؤخذ قطعة بحج صغير وتمرر فوق شبك او مصفاة مشبكة تلف
على طرف الاصبع لعمل شكل حلو,
كملي باقي العجينو سخني الزيت واقليهم حتى يحمروا وثم على القطر مباشره .
.ممكن تزيينها برش جوز الهند عليها
وهيك منكون صار وقت التوديعة بفنجان القهوة
وغالبا اقدم القهوة التركية أو النسكافية :
لعمل مقدار 6فناجين قهوة تركية
يوضع في الغلاية7فناجين ماء
بعد الغليان تضاف 5ملاعق صغيرة من القهوة
ويضاف السكر حسب الرغبة
تترك قليلا لتغلي مع الانتباه من الفوران
ثم تصب في فناجين وتقدم



وحياكم الله
وتعالوا على طول